廖誼青營養師 (Yi-Ching Liaw)

前幾天吃了一盒從jason買回來的沙拉，發現裡面多了一種平常比較少吃到的植物，上網查了之後才知道原來它就叫做冰花～（後來發現其實盒子上就有寫了XD）

冰花（Ice plant），也有人說他是「鑽石花」，它原產於南非。冰花雖然叫冰花不過它並不是花，它是一種耐鹽的多肉植物。

它含有豐富的肌醇（myoinositol）和松醇（Pinitol），肌醇具有降低膽固醇的作用，而松醇具有使血糖值降低的作用。

由於冰花具有吸收土壤中礦物質與鹽分的能力，所以...你們除了可以看到這些葉面上的鹽晶顆粒之外，冰花吃起來也帶有淡淡的鹹味，至於口感的部分，冰花吃起來有那麼一點脆脆的，感覺非常奇妙～

Ref.
1. Mi Jin Kim, Kwang Ha Yoo, Ji Hoon Kim, et al. Effect of pinitol on glucose metabolism and adipocytokines in uncontrolled type 2 diabetes.
2. Saghar Salehpour, Leila Nazari, Sedighe Hoseini, et al. A Potential Therapeutic Role of Myoinositol in the Metabolic and Cardiovascular Profile of PCOS Iranian Women Aged between 30 and 40 Years.