廖誼青營養師 (Yi-Ching Liaw)

 儘管身為營養師，在來到裸食之前，我對於這樣的健康餐食仍是抱持著迷惑且嚮往的。我迷惑它們的餐點是否能翻轉與改寫我的飲食習慣，畢竟我的骨子裡仍封建著固守的飲食喜好-調味不夠迷人，是無法敬這不哭不笑的人生的! 我對於食物的感官沒有仁慈的不毛地帶，再怎麼健康但卻難以下嚥的餐食都是枉然。

以下是我此次用餐的心得:

塔可嫩煎雞胸便當的內容物有著豐富的多樣性，擺盤有著不壓迫的美感，不是那種外表近乎俗豔、非常草根的華麗搭配。食材新鮮度禁得起考驗，在調味的精緻提點之下，平靜的色溫中彷彿有了破口開始滔滔湧出另一個完整的野蠻生態。

雞肉的鋪陳相當挑逗，以刻意的粗魯擺盤，釋放蛋白質巨獸下那無處可逃的細膩口感。肉質相當軟嫩但不過於驚濤駭浪，不過世上有多少人，就有多少種從平凡之處看到幽微的可能。

綜合蔬菜那不平凡的香氣太過濃郁美好了，外觀閃著細緻光芒的存在，如在夜裡永恆的航行。各各水分飽滿，彷彿脹滿了個人暗湧的私欲相互奏鳴著。

對於飯的評判，可以是多種不斷分裂的多重評價。就我單純只是為了感受醣類而生的味蕾來說，這碗飯的香甜能在口中完美盛開，一點一點找回對自己似曾相似的感覺，儘管搭配了其他配菜一起食用，飯仍不失其身為主食風範的主導地位，是百年難得一見的好飯。

如其名，裸食的展示性並沒有因為避免了過多不必要的調味而把一部分的味覺驚豔綁架走了，恬靜的調味和食物質地讓進食過程相當舒適。足夠份量的餐點可以吃到足夠營養也算導向了幸福結局。

支撐人類能呼進呼出的踏實的，也只有來自於食材的新鮮和均衡的搭配，有機會的話，不妨來裸食體會一次不貪多、不疾馳的輕簡飲食吧!

商家資訊

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