廖誼青營養師 (Yi-Ching Liaw)

廖誼青 Yi-Ching Liaw
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「當腎臟病進入晚期的時候，應遵循低蛋白的飲食原則。蛋白質的選擇應以優質蛋白質為主，例如雞肉、魚肉及黃豆製品等等，這有助於提升身體對於蛋白質的吸收與利用。另外還可以適度以低蛋白澱粉，例如米粉、冬粉、粄條來取代部分的主食，這樣既能維持足夠的熱量，又可以避免蛋白質攝取過量。

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「很多人以為吃肉對大腦有害，但這其實是要區分加工肉和新鮮肉。有研究顯示每天多吃一片火腿或培根，失智風險可能增加 40%；相反地，攝取適量的新鮮瘦肉，反而能夠提供蛋白質和胺基酸，這對於維持大腦功能是有幫助的。」

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「富含多元不飽和脂肪酸的抗發炎飲食與規律運動，對於降低肺癌風險相當重要，特別是針對吸菸者與戒菸者。」

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「飲食促銷陷阱，像是加購價、買套餐送甜點等等的，都是商家精心設計的行銷策略，目的就是在於刺激消費者購買更多 吃更多，卻不一定是真正的划算，這些陷阱往往會讓人在無意之間攝取過多的熱量，導致體重上升、產生健康問題。」

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「不是所有含果糖的食物都有同樣的影響。只要在熱量不過量的情況下攝取果糖，對肝臟的影響還是相對溫和的！所以，與其單純妖魔化果糖，不如看整體的熱量攝取與食物來源。避免喝含糖飲料、多喝水、選擇原型水果，仍然是預防脂肪肝最實際的做法。」

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運動時最佳飲水策略，有「計畫性飲水」與「依口渴飲水或隨意飲水」，這些飲水方式近年來在研究中引發了熱烈的討論。

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「像花椰菜、高麗菜這類的十字花科蔬菜會產生許多具有保護作用的含硫次級代謝物。這些含硫代謝物的種類和數量非常的豐富，能對抗氧化壓力與慢性發炎，並預防與老化相關的代謝疾病。」

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「攝取富含纖維、抗氧化物與多酚的水果能夠強化免疫反應、抑制發炎，並維持良好的腸道菌相。其中，莓果、蘋果、香蕉和柑橘類水果能調節腸道微生物組成，改善發炎性等腸道疾病。」

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「便祕的因素包括：性別、情緒和飲食習慣！例如：女生比較容易便祕，如果是經常情緒低落、吃太少、纖維攝取不夠、水喝太少，也很可能會影響排便。有研究發現，攝取比較多的 α-胡蘿蔔素和益生菌，可能有助於改善便祕！」

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