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「美國農業部USDA建議，像是紅蘿蔔、甜椒這類低水分的堅硬蔬果發霉的話，只要削除發霉處及其周圍至少二點五公分的部分，就可以安全食用。如果是番茄或者是水蜜桃這類高水分含量的蔬果，發霉之後建議直接丟棄，因為黴菌的毒素可能已經深入內部。」
「雖然大多數的黴菌偏好溫暖的環境，但是某一些黴菌也能夠在冷藏溫度下生長。除此之外，黴菌比大多數的細菌更能耐受鹽分跟糖分，因此，黴菌能夠在冷藏的果醬和水果中生長，也能夠生長在醃漬和高鹽食品當中，例如火腿和培根。」
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