廖誼青營養師 (Yi-Ching Liaw)

小時候我以為太空人的食物都是一些”牙膏泥狀”的東西，長大了之後才發現其實現在的太空食物種類已經非常多了XD 像是各種罐頭、水果乾、凍乾（Freeze-dried）的冰淇淋等......。

而今天我吃的這塊凍乾的冰淇淋是英國食品研發員Rob Collignon發明的，它運用冷凍真空乾燥技術（lyophilization）將食物凍乾，成為了今天不會融化的“太空人冰淇淋”。

也許我們都很好奇太空人究竟都吃些什麼東西吧?!

NASA的營養師Barbara Rice說，在飛行前，太空人與一般人的飲食是一樣的，不過他們會定期檢測血液和尿液來看他們是否 “in good nutritional status”。而在飛行時，因為太空人處在無重力的狀況下進食，他們的食物會與一般人有些不一樣，（我今天吃的這塊凍乾的冰淇淋雖然說是太空人在吃的冰淇淋～但事實是這並不是太空人在飛行的時候會吃的食物喔！）Barbara Rice 表示他們飛行時的菜單是長這樣的：

早餐：Blueberry raspberry yogurt, Granola with blueberries, Orange drink

午餐：Beef fajitas, Tortillas, Applesauce, Almonds, Lemonade

晚餐：Grilled chicken, Macaroni and cheese, Green beans with mushrooms, Candy-coated chocolates, Lemonade, Tea with lemon and sugar

在無重力的環境下，太空人的食物會有一些特色：

1. 很輕：因為要輸送食物到宇宙是很昂貴的。（食物會由地面發射貨運太空船作為定期的補給，如果是短期飛行，食物就會隨著太空船一起出發。）

2. 營養：供給太空人的食物必須是能提供他們足夠營養的。（NASA的營養師會根據美國的建議攝取量RDA，計算太空人的基礎能量代謝BEE，而後給予飲食建議。）

3. 美味：太空人的味覺在無重力狀態下會下降。

4. 很黏或很濕：在沒有重力的環境下，細小碎片的食物容易污染環境。（如果發現空氣有食物殘渣在漂浮的話要用風機把它吸走。）

5. 加工或殺菌：因為食物必須放很久！！

在太空中要如何製備餐點？

食物是在地球上準備好再送上太空船的，在飛行時，太空人會將食物透過微波爐加熱或依指示復水。他們除了會用刀叉吃東西外，也會用剪刀將食物切塊，而喝飲料的部分則是會用吸管。

最後，你們可能會問，這塊冰淇淋吃起來到底是什麼感覺？Hmm...一進到嘴裡很快就融化了，剛吃的時候很像餅乾，等到冰淇淋在口中融化之後就像巧克力奶粉。它的口感真難形容（不會寫食記><），也許你們可以自己體會看看XD

Ref. 

1.National Aeronautics and Space Administration

https://www.nasa.gov/about/index.html

2.Talking to the Experts: NASA Dietitian Barbara Rice

http://blog.foodnetwork.com/healthyeats/2011/05/03/talking-to-the-experts-nasa-dietitian-barbara-rice/

3.https://www.nasa.gov/about/highlights/lightfoot_bio.html