廖誼青營養師 (Yi-Ching Liaw)

圖片來源：http://www.bbc.com/news/world-europe-42101700

芬蘭的一家麵包店Fazer在今年11/23推出了一款以昆蟲為材料的麵包-蟋蟀麵包
每塊麵包是由70隻磨成粉的乾燥蟋蟀再混合麵粉、小麥和其他種子做成的

但是...為什麼他們要把蟋蟀做成麵包呢？

美國糧農組織(FAO)指出在2050年全世界人口會增加到90億人
屆時對糧食供應會產生很大的壓力
為了解決世界糧食短缺的問題
FAO提出了3個可以吃昆蟲的理由

1. 健康

a. 昆蟲富含蛋白質、好的脂質、鈣、鐵以及鋅
b. 昆蟲的營養成分可以作為那些主流食物像是雞肉、豬肉、牛肉、魚肉等等的另一個選擇

2. 環境

a. 養殖昆蟲所產生的溫室氣體比家畜少
b. 昆蟲所排出的氨氣量比家畜少
c. 昆蟲的蛋白質轉換效率很高
（若要產出等量的蛋白質，以蟋蟀為例，蟋蟀所需要的飼料量是牛的12分之1、羊的4分之1、豬和雞的一半而已）

3. 經濟和社會
養殖昆蟲不需要太高的技術和資本，能夠進入社會較為貧窮的區域進行

所以... 我們一起吃蟲愛地球吧XD

Ref.
1. Edible insects Future prospects for food and feed security http://www.fao.org/docrep/018/i3253e/i3253e00.htm