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<喝富士山軟水>
賽歐夫牛吹神在富士山車站等車時感到一陣口渴，於是就在車站買了一瓶富士山礦泉水來喝，喝的當下好感動啊！好久沒喝到這麼好喝的水了😭
這讓我想到，在日本有這麼一說：『日本料理是水的料理』。其中，火鍋高湯的構成就和水質差異有著 significant association.
你可能會問一樣都是H2O有差嗎？
當然有囉！
不論你是使用多高級的昆布來熬煮你的湯頭，只要你所挑的水質不一樣，高湯的味道就會大大不同。比起硬水，軟水更能引導出食物的鮮味，因此軟水比較適合拿來熬製高湯。
從日本全国水質マップ來看，關西地區的水主要是軟水為主，相當順口溫潤，容易在熬製高湯時引導出昆布鮮味，所以關西盛行昆布高湯文化。而關東地區因為土壤是火山灰，水的硬度偏高，較不易熬製出昆布鮮味，所以往往會用柴魚＆醬油來為高湯提味。你們有機會去關東關西的話可以觀察看看XD。
從這個日本全国水質マップ你們也可以發現富士山這帶的水質硬度的確比較軟，難怪富士山的水這麼好喝！感恩Fuji讚嘆Fuji🥰
Ref.
日本全国水質マップ：https://www.kuritac.co.jp/column/map.html
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