「現在有一個名詞叫做甲基化時鐘，它是透過計算一些隨年齡增加而增加甲基化的位點，和隨年齡增加而減少甲基化的位點所得出來的一個，能夠作為人類衰老程度的一個標誌物。」
「營養素可以透過表觀遺傳改變來延緩老化。也就是，有些營養素能夠正向地去影響甲基化時鐘，例如，葉酸和甜菜鹼是甲基化過程中的輔因子，而薑黃素、綠茶中的一種兒茶素EGCG、和存在於很多蔬果中的槲皮素等多酚類物質，都能夠調節DNA甲基化的過程。」
「除了調整飲食之外，我們還可以制定良好的生活方式，例如充足的睡眠、適量的運動和放鬆練習等，這些都能夠影響DNA甲基化模式，逆轉甲基化時鐘並延緩老化。」
https://youtu.be/frCfn7datMU?si=zpuLZ4CahR11oSZa
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