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血糖反應受到許多因素的影響，包括碳水化合物的攝取總量、碳水化合物的類型、食物中的其他巨量營養素，食物製備的方法（像是...有沒有糊化）、以及生理機能（例如營養素的腸道吸收率等）。
在飲食成分方面，改善餐後高血糖、高胰島素血症和胰島素阻抗的關鍵策略，就是盡量選擇能夠減少血糖波動的食物，因為血糖波動太過劇烈，會加重氧化壓力和β細胞的損傷。
我有兩個建議，第一個就是降低進食的速度，因為吃太快會造成比較劇烈的血糖波動。
第二個是選擇低升糖負荷（GL）和延遲胃排空的食物，這類食物通常具有高蛋白低碳水，還有高纖維的特性。不但可以降低胰島素需求和餐後的血糖波動，還可以減少飢餓感和食慾。
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