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「肉毒桿菌特別容易在低酸厭氧的狀態下存活，像是一些低酸性的肉類、豆類、蛋類等包裝食品。以及罐頭、醃漬食品等無空氣的包裝食品。/ 另外一類是腸道型肉毒桿菌中毒，因為小寶寶的免疫系統及腸道菌叢還沒發展健全，肉毒桿菌孢子容易在缺氧的腸道中生長而造成中毒，蜂蜜中可能存在肉毒桿菌的芽孢，因此建議一歲以下的小寶寶要避免餵食蜂蜜。」
「肉毒桿菌毒素不耐熱，因此只要經過加熱，這種毒素就會喪失活性。所以在食用前最好以100℃加熱10分鐘以上會比較安全。若是罐頭發現有膨脹，或是打開後發現有異味的話，一定不可以食用。如果是自製蔬菜醃漬食品的話，可以加酸處理或是讓醃漬食品發酵完全，以降低 pH 值。」
https://youtu.be/Zh5lUKqkEmU?si=dpTyp8guUJtVxEwg
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