廖誼青 Yi-Ching Liaw
Facebook: Yi-Ching Liaw
https://www.facebook.com/profile.php?id=100071604667808
Ig: aoko_tokyo
https://www.instagram.com/aoko_tokyo?igsh=MWN1eG5hNnB6cDU1aA%3D%3D&utm_source=qr
- Apr 12 Wed 2017 00:06
-
More about me
- Nov 03 Mon 2025 16:31
-
腎病沈默殺手
「當腎臟病進入晚期的時候，應遵循低蛋白的飲食原則。蛋白質的選擇應以優質蛋白質為主，例如雞肉、魚肉及黃豆製品等等，這有助於提升身體對於蛋白質的吸收與利用。另外還可以適度以低蛋白澱粉，例如米粉、冬粉、粄條來取代部分的主食，這樣既能維持足夠的熱量，又可以避免蛋白質攝取過量。
「腎臟健康的管理在未來，也許可以配合精準營養的原則來執行，也就是根據患者的疾病表現型和基因型來擬定個人化的治療目標，並將飲食、營養、腸道微生物和環境因素做連結，而不再只是依賴傳統的「一體適用」的腎臟營養管理模式。」
- Nov 03 Mon 2025 16:29
-
肉類污名化
「很多人以為吃肉對大腦有害，但這其實是要區分加工肉和新鮮肉。有研究顯示每天多吃一片火腿或培根，失智風險可能增加 40%；相反地，攝取適量的新鮮瘦肉，反而能夠提供蛋白質和胺基酸，這對於維持大腦功能是有幫助的。」
「真正需要注意的是高鈉、亞硝酸鹽這類的加工成分。對一般民眾來說，不必因為紅肉可能引發的健康風險而拒絕吃肉，但應該要盡量少吃香腸、培根，多選擇新鮮肉類，並搭配蔬菜和全穀。這樣才能同時顧及健康和環境。」
新聞連結：陪
- Nov 03 Mon 2025 16:28
-
剩菜飯保存法
「細菌會在4°C到 60°C之間快速繁殖。所以，徹底煮熟的熱食必須維持在大約 60°C或更高的溫度。而冷藏的易腐食物，例如雞肉沙拉或熟食拼盤，則應該要保持在4°C以下，以抑制細菌的生長。」
「剩菜可以在冰箱冷藏保存 3 到 4 天，或冷凍保存 3 到 4 個月。雖然冷凍的剩菜在理論上可以放置比較久，但如果在冷凍庫放置過久，可能會失去水分與風味。」
「在加熱剩菜的時候，一定要確保食物的溫度達到74度C，醬汁、湯品和肉汁應加熱到完全沸騰。加熱的時候應該將剩菜覆蓋，來保持水分並確保食物能均勻受熱。」
- Nov 03 Mon 2025 16:26
-
肺癌吃出來的？
「富含多元不飽和脂肪酸的抗發炎飲食與規律運動，對於降低肺癌風險相當重要，特別是針對吸菸者與戒菸者。」
「肺部與腸道微生物群的健康狀態深受飲食與運動的影響，這不僅會影響到癌症的預防，也跟治療反應和預後是密切相關的。相反地，微生物失衡的話，則可能會透過促進發炎、免疫失調與代謝異常來加速肺癌的進展。」
- Nov 03 Mon 2025 16:24
-
長者增肌抗衰
「針對「合成阻抗」的現象，現在有一種應對方式叫做「脈衝式蛋白攝取」，也就是說，在一天當中安排至少一餐的蛋白質攝取量「超過肌肉合成的刺激門檻」，而不是把蛋白質平均分散到三餐。這種做法對於總攝取量不高的高齡者來說，這樣反而更能刺激肌肉的合成。」
「缺牙的高齡者難以咀嚼並吞嚥正常的食物，一旦咀嚼的功能受損，蛋白質在口腔中的機械性分解不充分，就會降低胺基酸的釋放與吸收，加劇肌少症和虛弱的症狀，因此建議高齡者進行口腔功能訓練，並選擇兼顧咀嚼能力和營養需求的食品，來改善進食與吸收的效率。」
- Nov 03 Mon 2025 16:22
-
掌握吃瘦方式
「飲食促銷陷阱，像是加購價、買套餐送甜點等等的，都是商家精心設計的行銷策略，目的就是在於刺激消費者購買更多吃更多，卻不一定是真正的划算，這些陷阱往往會讓人在無意之間攝取過多的熱量，導致體重上升、產生健康問題。」
「當份量變多和食物結構改變這兩個效應同時出現的時候，人們就更容易攝取過多的高熱量食物，這種三重危機會讓人陷入份量扭曲的陷阱，無法控制進食量。那大多數的人其實是沒有能力去抵抗這些來自於外在環境的誘惑，尤其是在外食的時候，很容易吃下過多的高熱量餐點。」
- Nov 03 Mon 2025 16:20
-
食物升糖指數
「不是所有含果糖的食物都有同樣的影響。只要在熱量不過量的情況下攝取果糖，對肝臟的影響還是相對溫和的！所以，與其單純妖魔化果糖，不如看整體的熱量攝取與食物來源。避免喝含糖飲料、多喝水、選擇原型水果，仍然是預防脂肪肝最實際的做法。」
- Nov 03 Mon 2025 16:15
-
喝水時間
運動時最佳飲水策略，有「計畫性飲水」與「依口渴飲水或隨意飲水」，這些飲水方式近年來在研究中引發了熱烈的討論。
「不同的運動情境會需要不同的喝水策略，如果只是短時間、低強度、又在涼爽環境下運動，其實照口渴的感覺喝水就夠了，身體不太可能流失到超過體重 2% 的水分，也不太會影響表現。」
「如果是超過 90 分鐘的長時間運動、運動強度又高、天氣又熱，或有特定的補充碳水的需求，那就建議事先規劃喝水的量，以避免脫水或喝太多水造成低血鈉，降低運動中出現心跳過快、體溫過高或熱衰竭等等的風險。」
- Nov 03 Mon 2025 16:14
-
十字花科好處
「像花椰菜、高麗菜這類的十字花科蔬菜會產生許多具有保護作用的含硫次級代謝物。這些含硫代謝物的種類和數量非常的豐富，能對抗氧化壓力與慢性發炎，並預防與老化相關的代謝疾病。」
- Nov 03 Mon 2025 16:07
-
水果優點
「攝取富含纖維、抗氧化物與多酚的水果能夠強化免疫反應、抑制發炎，並維持良好的腸道菌相。其中，莓果、蘋果、香蕉和柑橘類水果能調節腸道微生物組成，改善發炎性等腸道疾病。」
「果糖不耐症患者在攝取富含果糖的水果，例如蘋果和梨子的時候，可能會出現腹脹、腹痛或腹瀉等等的不適症狀，建議這類患者盡量避免果糖含量比較高的水果。」
新聞連結：https://youtu.be/Ona0tnOm7SY
https://news.tvbs.com.tw/life/2911926?openExternalBrowser=1
- Nov 03 Mon 2025 16:04
-
改善便秘方式
「便祕的因素包括：性別、情緒和飲食習慣！例如：女生比較容易便祕，如果是經常情緒低落、吃太少、纖維攝取不夠、水喝太少，也很可能會影響排便。有研究發現，攝取比較多的 α-胡蘿蔔素和益生菌，可能有助於改善便祕！」
「在腸躁症與功能性便祕患者中，某些全食或植物來源的功能性食物可能有助於改善腸道症狀。例如，含有蒽醌類的植物（如蘆薈）、以及無花果、奇異果、梅乾等等。其中，無花果和奇異果可能影響腸道菌群、短鏈脂肪酸的產生，調整糞便的型態跟重量，進而改善腸道症狀！」變ㄇ
