廖誼青營養師 (Yi-Ching Liaw)

「腎結石是由環境、飲食習慣和易感基因等多種因素造成的。其中，飲食主要是以減少尿液中的草酸鈣、磷酸鈣和尿酸的過飽和度為目標。一般來說，我們會建議要增加水分的攝取、保持鈣質攝取量的平衡，並減少鹽分和動物性蛋白質的攝取。」

https://youtu.be/K2YQHCqp-dc?si=SaJ-0IpHqmDlzE66

「適當的飲食介入，包括營養素和飲食模式的選擇，對於預防和治療骨質疏鬆有關鍵的影響。研究顯示，日常飲食中的營養素，例如，不飽和脂肪酸、蛋白質、植物雌激素、益生元以及鈣鎂鉀等礦物質，可能可以調節骨代謝或逆轉骨質流失。」

對於極度肥胖的患者來說，「低碳飲食是一種有效的短期減重方法，在改善葡萄糖代謝方面的效果，例如改善胰島素阻抗、胰島素清除率和β細胞的功能，與地中海飲食是相似的。」

https://youtu.be/PtNMBekHgWk?si=fdh7pUKgfoHv7qXy

「以植物為基底的飲食可以透過幾個機制來降低心血管死亡率。像是…蔬食能促進有益菌叢的生長，進而減少腸道發炎並改善必需營養素的吸收。另外，以肉類為主的飲食會釋放促發炎細胞因子、誘發內皮功能障礙、加速動脈粥狀硬化。與肉類飲食相比，蔬食引起的全身性發炎反應要少得多，進而降低斑塊形成和冠狀動脈疾病的風險。」

「三餐不規律與肥胖以及糖尿病高度相關，特別是延遲進食，也就是將早餐午餐和晚餐，換成午餐晚餐和宵夜，那這種飲食模式會延遲血漿葡萄糖節律，和脂肪組織的基因表現節律，長久下來可能導致血脂異常、胰島素抗性和肥胖等問題。」

「所謂的『第二餐效應』就是指透過前一餐的飲食內容來調節後一餐的飯後血糖反應。選擇吃高蛋白質早餐的人，比起吃高碳水化合物當早餐的人，更能減緩進食後的血糖波動，隨後一餐的血糖反應也更能維持良好的控制！」

「蛋白質缺乏時，頭髮強韌度會下降、指甲容易斷裂，也會出現皮膚乾燥、彈性下降的狀況，主要是因為蛋白質是組成頭髮、指甲和肌肉的重要成分！除此之外，缺乏蛋白質還會使免疫功能下降並增加人類對傳染病的易感性，因為胺基酸可以調節淋巴細胞的活性、產生抗體和細胞激素，使人體更能抵抗各種病原體的感染。」