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https://youtu.be/K2YQHCqp-dc?si=SaJ-0IpHqmDlzE66
「在挑選脂肪含量較低的肉類時，必須要同時考慮動物的種類和部位，一般來說，以種類來看，脂肪量由高到低的排序，分別是羊、牛、豬、鵝、鴨、雞、魚。以部位來看的話，通常動物的腿部、背部以及肩胛部位的脂肪含量會比腹部少很多，例如豬的背脊肉大里肌和後腿肉就比腹部的五花肉更瘦，而牛的肩胛部位板腱肉（俗稱牛梅花）和腿部的牛腱也比腹部的五花肉脂肪含量更低。」
「相似部位的脂肪含量，也會因爲動物的種類不同而有所不同，例如…雞胸肉屬於低脂的肉類，但牛胸腹部的牛腩則屬於超高脂的肉類！另外，一般魚類都屬於低脂肉類，不過少數像鱈魚、鮭魚、虱目魚，屬於中脂肉類，秋刀魚屬於高脂肉類，但它們含有豐富的EPA與DHA等多元不飽和脂肪酸，有助於心血管健康，所以還是可以適量的攝取。」
＊衛生福利部國民健康署 食物代換表
https://www.hpa.gov.tw/File/Attach/8380/File_8031.pdf
＊衛生福利部食品藥物管理署 食品營養成分資料庫
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